Purée de citronnelle
Conseils d'utilisation : la purée de citronnelle peut être utilisée dans vos marinades de poissons/crustacés. La citronnelle s'associe parfaitement au gingembre, à la cive et au citron. L'accord est également parfait avec le lait de coco. Du côté des légumes on retrouve la citronnelle en accompagnement de patate douces, poireaux,...
Le tofu ferme, sans lactose et sans gluten, est une excellente alternative aux oeuf et au lait.
Conseils d'utilisation:
Couper en petits dés et ajouter à la soupe miso.
Sauter à la poêle avec des épices japonais ou de la sauce soja, du mirin.
Emincer en salade.
Olive originaire du Péloponnése, qui doit son nom à la ville de Kalamata. Elle est de forme allongée et de couleur violette sombre. Elles sont particulièrement appréciées sous forme de tapenade.
La citronnelle est très présente dans la cuisine thaïlandaise. Elle fait partie des ingrédients de nombreuses soupes (tom yum) mais s'utilise facilement en marinade pour poissons et fruits et de mer. C'est aussi délicieux avec une viande blanche. Enfin n'hésitez pas à la boire en infusion ou cocktail.
Eau obtenue par distillation des pétales de rose. Elle s'utilise dans la pâtisserie, la confection de glace ou la préparation de cocktails.
L'eau de rose est également un secret de beauté, elle tonifie la peau et la rend plus douce !