Origan

Malgré son nom le poivre de Sichuan appartient à la famille des agrumes et non des poivres. A la fois piquant et citronné il est à découvrir sans tarder.

Epices emblématique de l'Ile de la Réunion, il s'agit d'une variante du curry indien. Ils se marient aussi bien avec les viandes que le poisson et les légumes.

Epice à utliser pour vos merguez, viande de mouton, couscous ou encore fromage. Il est indisciosable de la cuisine indienne, marocaine, indienne, chinoise...

Le piment langue d'oiseau se caractérise par sa force en bouche. A mettre (avec modération) dans la cuisine, l'huile pour pizza...

Mélange typique, indispensable de la cuisine antillaise et du plat du même nom: le colombo. Celui-ci peut se préparer avec du poulet, de l'agneau, des crevette etc...

Légèrement piquant et amer, le curcuma parfume les plats orientaux. C'est aussi lui qui apporte la couleur jaune au mélange curry.

Poivre brun rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d’agrumes, d’épices et d’ananas.    Avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os a moelle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois…en fait il peut se...

En Louisiane, il parfume les ragoûts et plats de riz. A saupoudrer sur les viandes et poissons grillés ou rôtis.

Le fenouil accommode très bien poisson et pâtisserie. Son goût anisé est apprécié dans la cuisine asiatique.

Mélange d'herbes aromatiques pour accompagner poisson et court bouillon.