Mélange pily pily

Mélange d'épices afin de préparer le fameux tandoori indien. Délicieux avec du poulet, du poisson, agneau...

Assaisonnement pour marinade de viande ou de poisson. Peut aussi se saupoudrer.

Poivre brun rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d’agrumes, d’épices et d’ananas.    Avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os a moelle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois…en fait il peut se...

La citronnelle est très présente dans la cuisine thaïlandaise. Elle fait partie des ingrédients de nombreuses soupes (tom yum) mais s'utilise facilement en marinade pour poissons et fruits et de mer. C'est aussi délicieux avec une viande blanche. Enfin n'hésitez pas à la boire en infusion ou cocktail. 

Le garam massala est un mélange d'épices utlilisé dans la cuisine du nord de l'Inde et sur l'île de la Réunion.

Grains de poivre noir entier pour moulin

Epices emblématique de l'Ile de la Réunion, il s'agit d'une variante du curry indien. Ils se marient aussi bien avec les viandes que le poisson et les légumes.

Nous vous proposons un mélange d'épices tout prêt pour la préparation de vos tajines. Vous pouvez y ajouter du citron pour un tajine au poulet ou bien du safran pour un tajine de poisson.

Le safran est très utilisé dans les cuisines européenne, asiatique et arabe. En Espagne il est un ingrédient incontournable de la paëlla et de la zarzuela. En Italie il est présent dans le fameux risotto à la milanaise....

Le galanga est un rhizome qui s'utilise fréquemment dans la cuisine asiatique. La poudre, de couleur légèremment rosé et brune, à un goût évoquant le camphre, la cannelle et la rose. Le galanga se cuisine aussi bien salé (dans des bouillons, avec des viandes et poissons), que sucré en sorbet.