Coriandre en graines

Le garam massala est un mélange d'épices utlilisé dans la cuisine du nord de l'Inde et sur l'île de la Réunion.

Mélange typique, indispensable de la cuisine antillaise et du plat du même nom: le colombo. Celui-ci peut se préparer avec du poulet, de l'agneau, des crevette etc...

Assaisonnement idéal pour les marinades et les grillades, que ce soit avec des viandes ou des poissons.

Malgré son nom le poivre de Sichuan appartient à la famille des agrumes et non des poivres. A la fois piquant et citronné il est à découvrir sans tarder.

Poivre brun rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d’agrumes, d’épices et d’ananas.    Avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os a moelle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois…en fait il peut se...

Le piment langue d'oiseau se caractérise par sa force en bouche. A mettre (avec modération) dans la cuisine, l'huile pour pizza...

Le safran est très utilisé dans les cuisines européenne, asiatique et arabe. En Espagne il est un ingrédient incontournable de la paëlla et de la zarzuela. En Italie il est présent dans le fameux risotto à la milanaise....

Le thym est peut être l'un des aromates méditerranéen les plus connus. Il s'utilise dans toute la cuisine provençale.

Epices emblématique de l'Ile de la Réunion, il s'agit d'une variante du curry indien. Ils se marient aussi bien avec les viandes que le poisson et les légumes.

Mélange typique, indispensable de la cuisine antillaise et du plat du même nom: le colombo. Celui-ci peut se préparer avec du poulet, de l'agneau, des crevette etc...