Fenouil moulu

Le thym est peut être l'un des aromates méditerranéen les plus connus. Il s'utilise dans toute la cuisine provençale.

Mélange d'herbes aromatiques pour accompagner poisson et court bouillon.

Epices emblématique de l'Ile de la Réunion, il s'agit d'une variante du curry indien. Ils se marient aussi bien avec les viandes que le poisson et les légumes.

Le garam massala est un mélange d'épices utlilisé dans la cuisine du nord de l'Inde et sur l'île de la Réunion.

L'échalote se rapproche de l'oignon mais avec un goût plus subtil. Elle peut s'utiliser séchée ou réhydratée.

Indispensable dans le curry, la coriandre aromatise très bien les marinades, champignons....

Mélangé à du sel pour le sel au céleri, il excelle avec le jus de tomate et les potages de légumes.

Le fenugrec entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices des Indes ou d'Egypte.

La citronnelle est très présente dans la cuisine thaïlandaise. Elle fait partie des ingrédients de nombreuses soupes (tom yum) mais s'utilise facilement en marinade pour poissons et fruits et de mer. C'est aussi délicieux avec une viande blanche. Enfin n'hésitez pas à la boire en infusion ou cocktail. 

Poivre brun rouge aux notes très chaudes et puissantes. C’est un poivre envoûtant, d’une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d’agrumes, d’épices et d’ananas.    Avec le poulet et en général les viandes blanches, les soupes, les bouillis, l’os a moelle, les rognons, l’agneau, les salades cuites, les anchois…en fait il peut se...